Ezpeletara itzultzea – Vuelta a Ezpeleta

 

  

Duración: 2 horas

Distancia recorrida: 7,1 km

Tipo de Itinerario: Circular

Inicio del Itinerario: Plaza del Mercado, Ezpeleta

Final del Itinerario: Plaza del Mercado, Ezpeleta

Dificultad: Fácil

Desnivel: 137 m

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

 

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PR, (Petite Randonnée), alrededor del pueblo Labortano de Ezpeleta.

Recorrido muy sencillo,  la única dificultad surge si llueve o ha llovido recientemente, ya que hay tramos que se embarran con facilidad. Las marcas a seguir son las de PR de Francia, amarillas

 

El recorrido comienza el la plaza del mercado. Ahí nos encontramos con un panel donde nos indican los diferentes recorridos que podemos realizar.

Pasamos delante del Chateau y del frontón, y ahí mismo , a la izquierda, tomamos unas escaleras .

Seguimos el camino y atravesamos un pequeño puente sobre el rio Latsa

Seguimos el camino y torcemos a la izquierda, después de unos metros a la derecha, y ya tomamos un camino asfaltado. A apenas 150 metros, justo después de dos casas con jardín, nos metemos en un camino rural, que atraviesa el barrio de Haitzaga, al noreste de Ezpeleta.

Según salimos del camino tomamos la desviación a la izquierda, que por un camino mas ancho nos llevara hasta otra carretera asfaltada,

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y a unos pocos metros nos encontramos con otro camino, a la derecha,  que nos saca del núcleo habitado,y nos dejamos llevar  durante mas de 1 km , entre  caseríos y granjas.

y es aquí donde podemos ver Pottokas, ovejas , vacas.

Y así hasta que llegamos a un pequeño bosque al lado del rio, que sirve de entrada al camping Biper Gorri. Ya después del camping cruzamos el puente y ya en la carretera tomamos la primera desviación

que monte a través, nos llevara hasta el caserío Zapataindegia, atravesando el vallado y una pequeña erreka.

Pasando el rio, subimos a través de un prado hasta el siguiente paso en la valla.

Una vez pasada la ultima cerca, seguimos por un sube y baja de caminos, hasta la zona mas complicada, por el barro, del recorrido.

Ya solo nos queda una tercera parte del paseo. Después del camino embarrado llegamos a una casa, y a su  izquierda tomamos un camino que desciende otra vez hasta otro riachuelo.

y ya después de pasar una zona boscosa, muy sombría, salimos a un camino desde el que ya se divisa otra vez Ezpeleta.

 

Ya solo nos queda atravesar el puente medieval y subir hasta la calle principal.

 

Desde ahí, seguimos a ala derecha hasta el Trinkete, donde hemos aparcado, y damos por finalizado este paseo.

Circular Alto de Ibardin - Xoldokogainako lakua ( Lago de Ibardin)

 

  

Duración: 2 Horas

Distancia recorrida: 8,08 km

Tipo de Itinerario: Circular

Inicio del Itinerario: Alto de Ibardin 

Final del Itinerario: Alto de Ibardin

Dificultad: Fácil

Desnivel: 176 m

 

                                                                                                                 El track es de Wikiloc,y realizado por Novelesco.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

 

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La ruta no entraña ninguna dificultad. Ideal para paseo con niños.

 

Empieza la ruta en el parking que hay a la entrada de la zona comercial de Ibardin. Hay una caseta, y a su izquierda empieza la pista que desciende dejando a un lado los comercios de Ibardin.

Nos internamos en los bosques de Urruña , rodeados de robles, hayas, pinos y acebo  y dejando atrás el Monte Larrun,

Y a la derecha las estupendas vistas de la bahía de Donibane Lohitzune y después de un pequeño tramo de 2,3 km, llegamos al cruce del camino que nos permitirá dar la vuelta al lago de Xoldokogaina.

Enseguida vemos parte del lago. Ya estamos en el punto donde comienza la vuelta al lago.

Hasta ahora la única fuente que hemos visto es esta, y no es potable.

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Llegádos a este punto seguimos por la pista durante otros 700 metros y aquí tomamos el camino dela izquierda, dejando la pista que seguíamos hasta ahora que es la que va a Oleta.

Y ya desde este punto vemos la presa.

  

Atravesamos la presa y ahí tomamos el camino que sigue su izquierda. Abandonamos la amplia pista que seguíamos desde el principio, y lo cambiamos por un camino estrecho e irregular.

  

El camino sigue bordeando el lago durante 1 km, atravesando tres errekas,

pasamos por una borda

   

y después del ultimo riachuelo, nos encontramos con una pista mas agradable, que después de 1,3 km, nos lleva al punto de intersección con la pista que nos había traído de Ibardin.

Coquilles de Saint Jacques

 
Ingredientes :
300 gr. Noix de Saint Jacques o Vieiras
 3 Txalotas
1 Cebolla
1 Puerro
200 ml. de vino blanco
 200ml.de caldo
2 cucharadas de Harina
 20 gr. de mantequilla
200ml. de crème fraîche épaisse
 1 rebanada de pan de molde Leche
Cebollino, sal, pimienta, pan rallado, pimiento de Ezpeleta
12 Conchas

Elaboracion:
ü Salteamos las Noix rebozadas en harina con la mantequilla, reservamos
ü Pochamos el puerro, las txalotas y la cebolla.
ü Incorporamos la harina. Revolvemos
ü Añadimos el vino blanco, rehogamos
ü El caldo
ü La crème fraîche épaisse y cocemos.
ü El pan de molde (empapado antes con la leche)
ü El cebollino, la sal , la pimienta y piminto de Ezpeleta
ü Cocinamos hasta espesar un poco
ü En las conchas ponemos las noix de Saint Jacques
ü Cubrimos con la salsa
ü Tapamos con pan rallado
ü 8 minutos en el horno a 200 grados

Tarta Tiramisu

1. Para el bizcocho de almendra de la base:

1. 6 huevos.
2. 80 gr de harina.
3. 250 gr de almendra molida.
4. 330 gr de azúcar.
5. 40 ml de café.
2. Para la mousse de tiramisu:
1. 350 gr queso mascarpone.
2. 90 gr azúcar blanca.
3. 45 ml agua.
4. 400 gr nata líquida.
5. 25 ml leche
6. 6 láminas de gelatina neutra.
7. 4 yemas de huevo
8. 50 gr chocolate picado o virutas de chocolate.
3. Para la decoración:
1. 200 gr chocolate.
2. 30 gr cacao en polvo.

 

Elaboracion:

1. Empezamos por la base de bizcocho :
1. Primero separamos las yemas de las claras.
2. Batimos las yemas con 200gr del  azúcar hasta que doble su tamaño y cree una crema blanquecina.
3. Ahora le añadimos la harina con la almendra molida  tamizando y mezclando.
4. Montamos las claras con una pizca  sal.Cuando están casi montadas agregamos azúcar unos 50 gr.
5. Mezclar a la crema de yema las claras montadas con movimientos envolventes, hasta conseguir una crema uniforme.
6. Untamos un molde con mantequilla.
7. Horneamos a 200º ( horno previamente precalentado) durante 6 u 8 minutos hasta que veamos que está hecho y ligeramente dorado.
8. Dejamos enfriar , cuando esté frío  le raspamos la superficie o se la cortamos para que la capa superior se empape bien.
9. Entonces mezclamos el café con 60 ml de agua y le agregamos otros 80 gr de azúcar revolvemos y calentamos en el microondas ( sin que hierva).
10. Con ese líquido pintamos el bizcocho de manera uniforma y reservamos en el frigorífico.
2. Ahora la mousse de tiramisu:
1. Ponemos en un plato con agua fría a hidratar la gelatina.
2. Cocemos el agua con el azúcar (preparar un almíbar) y dejar hirviendo un par de minutos.
3. Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta que deshaga.
4. Batimos las yemas y le agregamos el almíbar hasta obtener una crema blanquecina y espesa.
5. Ponemos a montar el queso mascarpone junto a la nata hasta obtener una crema semimontada.
6. Cuando la crema de yema esté templada ( no fría) mezclar con la nata y mascarpone siempre con movimientos envolventes y suaves.
7. Agregamos las virutas de chocolate y removemos suavemente para esparcer.
8. Agregar esta mezcla al molde donde tenemos el bizcocho y reservar en el refrigerador.
3. Vamos a decorar nustra tarta:
1. Sin desmoldar le espolvoreamos cacao por toda la superficie generosamente( con esto la tarta ya está perfecta).
2. Nosotros además agregamos un lazo de chocolate, simplemente calentamos chocolate al baño maría y cuando estaba deshecho pintamos unas rallas hasta forma las lineas del  lazo , y para el cuerpo del lazo  pintamos en una silicona 4 tiras del ancho que hemos puesto sobre la tarta y lo doblamos por la mitad sobre si mismas, cuando enfrían simplemente desmoldar y poner sobre el chocolate anterior. (podemos con algo de chocolate caliente pegarlas.

Tarta tres chocolates

 
 

Ingredientes:

-Una base de pasta Brisse o masa Quebrada
-1 tableta .de chocolate negro
-1 tableta de chocolate con leche
-1 tableta de chocolate blanco
-600 ml.de nata
-600 ml. de leche
-3 sobres de cuajada
-molde desmontable







Extendemos la masa Brisse en el molde y metemos 15 minutos en el horno a 180 grados. Reservamos
-Ponemos 200 gr de nata y 150 gr de leche al fuego. Con otros 50 gr de leche disolvemos un sobre de cuajada. Cuando la leche y nata comiencen a hervir echamos la mezcla de la cuajada. Removemos hasta que nuevamente comience a hervir . Retiramos del fuego y echamos el chocolate negro que ya tenemos troceado. Mezclamos hasta que quede derretido..
Echamos en el molde . Dejamos reposar otra vez dentro de el.
-Cuando veamos que ya esta cuajado, preparamos de la misma forma el chocolate con leche
-Volcamos en el molde con cuidado para no estropear el que ya hay.
-Un truco seria poner entre el chocolate ya cuajado y el nuevo que estamos incorporando una cuchara u otro utensilio para evitar que se hagan agujeros.
.Con el chocolate blanco repetimos la misma operación.

Tarta de queso con frutos del bosque

 
 
Ingredientes:
-1 rollo de pasta Brisse o masa Quebrada
-450 gramos de queso crema

-90 gramos de azúcar glas
-una cucharadita de extracto de vainilla
-media cucharada de zumo de limón
-375 gramos de nata para montar
-3 hojas de gelatina neutra
-mermelada de frambuesa , frutos rojos , arándanos, moras o cerezas
 
 
 
Forramos la base de un molde desmontable con la pasta Brisse. y tratamos de formar un pequeño reborde.
Por otro lado, batimos el queso de untar con el azúcar glas, la vainilla y el zumo de limón con unas varillas hasta que quede una masa blanda.
Mientras tanto, calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir y deshacemos en ella las dos hojas de gelatina (que tendremos remojando en agua fría hasta que se ablanden). Lo añadimos a la mezcla anterior y lo vertemos con cuidado en el molde sobre la base de galleta.
Dejamos entre tres horas o toda la noche en el frigorífico para que cuaje.
Pasado el tiempo, quitamos el aro exterior con cuidado y decoramos con una capa de mermelada (si está muy densa, calentamos junto a unas gotas de agua) y frutos rojos al gusto.